様々な栄養素

栄養素とは、生命を維持し活動していくためのエネルギー源です。

三大栄養素を「脂質」「糖質」「タンパク質」五大栄養素はさらに「ミネラル」「ビタミン」を加えたものです。

最近はさらに食物繊維が注目を浴びていて、あわせて「六大栄養素」といわれています。

【たんぱく質】

細胞や酵素、ホルモンなどの材料になります。２０種類のアミノ酸が結合してつくられその中の８つは体内では作られないため、必須アミノ酸と呼ばれ、食べ物から摂取します。約４kcalのエネルギーを１ｇのタンパク質が、発生させるそうです。

【糖質】

炭水化物の中で、消化→吸収→代謝のあと、エネルギーを発生させるのが糖質」です。糖質は体の原動力となり、また神経を穏やかにする働きももっています。使われないエネルギーは、すぐに脂質に変わりますので注意が必要です。

【脂質】

主にエネルギー源と脂質は使われます。脂質は１ｇで9カロリーというの高いエネルギーを生み出します。（糖質の約２倍）その分摂りすぎると肥満になりやすい栄養素です。血液や細胞膜などのもとにもなります。肉類やバターなどにたくさん含まれています。

【食物繊維】

腸の働きを活発にして、少しの量でも満腹感が得られることから、栄養価はないものの、このような働きから6番目の栄養素とよばれているようです。また、発ガン性物質を排出する働きもあるとも言われています。

【ミネラル】

ミネラルは無機質ともいわれています。骨や歯など、体を作る成分になると共に、生理作用をコントロールする働きがあります。体の中で作れないので、食品から積極的に摂取したい成分の一つといえます。

【ビタミン】

ビタミンは三大栄養素の働きを促進する働きがあります。ビタミンＡ・Ｂ・Ｃ・Ｄ・Ｅなどたくさんの種類があります。体の中ではほとんど作ることはできず、食品から摂ります。1日の必要量はかなり少ないですが、不足がちになるので積極的に摂ることが大切です。