シソ

シソの葉にはα-リノレン酸という必須脂肪酸やポリフェノールがたくさん入っています。

シソ科植物に豊富に含まれているといわれるロズマリン酸とよばれるポリフェノールはこのごろ話題になっており、赤ジソにより多く含まれています。

シソは花粉症対策になるといわれています。アレルギー対策にロズマリン酸が有効であるためだと思われます。

さらにシソ特有の香りの元は、ペリルアルデヒドという香り分子です。嗅覚神経に刺激を与えることによって胃液が分泌されるのを促し、食欲増進になるだけでなく、健胃に効果を発揮するといわれています。

さらにペリルアルデヒドは、優れた防腐作用を発揮し、食中毒を防ぐのに役立ちます。