グルタミン酸ナトリウム

グルタミン酸はすっぱいので、そのナトリウム塩であるグルタミン酸ソーダが、うま味調味料、あるいは化学調味料として利用されている。

味の素が日本では有名です。

昆布やしいたけのうまみ成分でもあるグルタミン酸は、化学調味料になっています。

グルタミン酸は、運動時に体内では、3種類の分岐鎖アミノ酸「BCAA」から、アンモニアを処分するために作られる。

筋肉中のアミノ酸の約６割を占めているグルタミン酸は、足りなくなると、神経系や脳の病気に陥りやすい。

多く含有する食品は、小麦や大豆、海藻など。

サプリメントとしてとるのもよいが、必要以上になると神経系に弊害がでる。保湿に力を発揮する。