キトサン

キチン質は、エビや蟹の甲殻や昆虫の外皮、貝やイカなどの軟体動物の器官、キノコなど菌類の細胞壁など、地球上に広く分布している多糖類です。

他には、土中の存在する、糸状菌の菌体にもキチン質が多く含有しています。

キトサンは、カニ殻を化学処理してキチンを精製し、キトサン化させるのですが、そのときどうやってもキチンが残り、キチンとキトサンが混じった状態になります。

そのような結果からキチン・キトサンと呼ばれているのです。

キトサンは、エビの殻などから精製されるキチン質なので、水には溶けません。

水に溶けることはありませんが酸を利用することによって、高分子不溶性キトサンを低分子化することに成功し、体に入ってからの吸収率を良くすることができるようになりました。